Sélection 1 étoile guide hachette 2017

Œil : Très jolie robe rose saumon à reflets cuivrés. Brillante, lumineuse et limpide. Mousse et bulles fines et persistantes.

Le nez s'impose avec puissance et générosité. Il nous offre toute la palette d'un fruité abondant, avec de la fraise, de la griotte, de la framboise et de la mûre, du coing et de la groseille, du cassis... le tout sous le charme discret des épices et de la vanille.

La bouche est remplie, ronde et charnue, dans un équilibre parfait de saveurs et de suavité. La richesse du fruité est infinie, elle est amplifiée et accentuée par la fraîcheur, la vivacité et la légèreté de la bulle.

Accords mets et vin : Cassolette de praires et de St Jacques au curry - Filet de Sandre au jus de viande- Rougets de roche à la crème d'oursins - Rognon de veau sauté au Coteaux Champenois rouge ...

Température de service: 8 à 10° en apéritif ou pour le plaisir de déguster, 10 à 12° en accompagnement de mets.

Il aime les gourmets - Il aime les gourmands !